私たちは「あえて」手のかかる製法でパンをつくっています。

パン作りには温度と工程管理が重要です。
短時間で作ることも可能ですが、そうすると添加物の力を借りなければならなくなります。私たちは一定の低温度で24時間以上の長時間発酵・熟成を行うことで、時間と手間はかかってしまいますが通常の製法では出せない香りのよい柔らかいパンを作っています。また、添加物も利用していないのでお子様でも安心して召し上がっていただけます。

パンの原材料にも強いこだわりがあります。
店主自身で吟味した安全で美味しい小麦粉を国産、カナダ産、ドイツ、フランス産をパンに合わせてベルリーナ独自のブレンドで配合しています。
またオリジナルのパン種をブレンドすることでカビなどの微生物の発生の抑止、パン酵母だけでは作ることが出来ないうまみ成分の各種アミノ酸も生成します。味に複雑さや奥行きをもたらせることが生まれます。

私たちは住宅地の中にあるパン屋なので普段召し上がっていただける、シンプルで素朴なパン作りを心掛けています。出来立てを必要なだけお買い求めいただけますように、食パンは半斤からフランスパンなどは大小揃えてご用意しています。

また、小さいお子様にも安心して召し上がっていただけることを第一に考え、イーストフード、乳化剤など作り手の都合で余計な添加物は一切使用していません。ぜひ一度私たちのパンを召し上がってみてください。

特別な日ではなく、毎日の食卓に寄り添えるようなパン屋でありたいと思います。そして、パンを通じてみなさんが少しでも笑顔になれるような瞬間があれば幸せです。